Recepten

Home

Kreatief

Cursussen

Workshops

Uitstappen

Galerij

Recepten

Diversen

Voorbij!

Info?

Guacomole saus

Neem 2 RIJPE guacomole's
1 zakje guacomole mix ( in Delhaize van Santa Maria , niet te vinden in de Colruyt ).
100cc dikke room
De mixer erin

Gemarineerde champignons

Gemarineerde champignons 20 à 25 stuks

750gr, champignons schoongemaakt

1 rode Spaanse peper fijngehakt

1 groene Spaanse peper fijngehakt

5dl. olijfolie

2eetl. Citroensap

1eetl. verse koriander fijngehakt

1eetl. verse peterselie fijngehakt

1teentje knoflook fijngehakt

1/4theel. fijne suiker

Maak een marinade van alle ingrediënten, indien nodig de champignons in stukken snijden

Vermeng de champignons met de marinade en laat enkele uren of een paar dagen op smaak komen

Hoe korter, hoe knapperiger de champignons

GEMARINEERDE GARNALEN

GEMARINEERDE GARNALEN 4 pers.

400 gr. garnalen, gekookt en gepeld (rivierkreeftstaartjes zijn lekkerder)

3 el. olijfolie

1/4. ui fijngehakt enk.

Drup. worcestersaus

3 groene pepers z zaad, fijngehakt

1 el. koriander, versgehakt

3 el. limoensap versgeperst

zout en peper

Leg de garnalen die goed gekoeld zijn in een schaal

Voeg ui, pepers, olie, citroen en zout en peper naar smaak toe

Doe er enkele druppels worcestersaus en de korianderblaadjes over

Serveer er tortillachips bij

SALADE MET PASTIS

SALADE MET PASTIS 6 pers.

2 knollen venkel in flinterdunne reepjes

1 bakje notensla

2 tomaten in 4 gesneden

200gr. gekookte rijst

100 gr. ontpitte zwarte olijven

saus

1/4.l mayonaise

1 tl. dijonmosterd

4 cl. pastis of meer naar smaak

Doe alle ingrediënten in een schaal en vermeng er de pastismayonaise door

Zet koel weg tot gebruik

GEVULDE PEPERS MET TONIJN

GEVULDE PEPERS MET TONIJN 12 pers.

12 groene grote chilipepers

2 gepelde ontpitte tomaten in blokjes

7,5 dl. water

1 ui gesnipperd

2 el. ciderazijn

150 gr tonijn in olie uitgelekt

1/2 tl. zout

5 groene olijven fijngesneden

5 el. suiker

1 el. platte peterselie gesnipperd

1 el. olijfolie

zout en peper

1 teen knoflook gehakt

1 laurierblad

Je kan de chilipepers ook vervangen door stukken rode paprika

Snijd de pepers in de lengte doormidden en verwijder zaad en zaadlijsten met handschoenen aan

Breng water, azijn, zout en suiker aan de kook in een pan.

Voeg de pepers toe en laat ze 5' koken

Giet ze af en laat ze afkoelen in koud water

Verhit de olie in een pan en fruit de ui, voeg knoflook toe en na 1' de tomaten.

Laat ze onder voortdurend roeren 5' pruttelen

Voeg dan tonijn, laurierblad, olijven en peterselie toe

Breng op smaak met peper en zout!!!!!!!!!

Laat het mengsel 10' pruttelen tot het er dik en droog uitziet. Zet van het vuur en laat afkoelen

Droog de pepers ondertussen goed af en vul ze met het tonijnmengsel.

Dien op op kamertemperatuur.

Vissoep

Vissoep

Ingrediënten 1

1,5 liter water

2 bloemige aardappelen in kleine blokjes

1 wortel in kleine blokjes

2 uien gehakt

1 bosje peterselie gehakt

2 laurier blaadjes

2 tl. Zout

Ingrediënten 2

1 kg. vis (kabeljauw, zalm en andere visfilets)

Ingrediënten 3

1,5 el. dille gehakt

1 prei zeer fijn

½ citroen in schijfjes

Breng alle ingrediënten 1 samen aan de kook gedurende 15 minuten.

Voeg de visfilets (ingrediënten 2) toe.

Als ze gaar zijn, ze met een spaan uit de soep halen en warm houden.

Voor het opdienen, de vis terug in de soep doen en de ingrediënten 3 toevoegen.

Salade met kip

Salade met kip

400 gr. gekookt kippenvlees in dunne reepjes (probeer ook eens gerookte kip)

4 grote gekookte aardappelen in heel kleine blokjes gesneden

4 hardgekookte eieren in heel kleine blokjes gesneden

2 grote augurken in heel kleine blokjes gesneden

100 gr. doperwtjes 2-3 minuten geblancheerd

10 zwarte olijven zonder pit, heel fijn gehakt

3 el. garnalen

300 gr. mayonaise

Zout en peper

Doe alle ingrediënten in een schaal en vermeng alles heel voorzichtig.

Breng op smaak met peper en zout.

Kruidengoulash

Kruidengoulash

500 gr. runds- of varkensvlees in stukken gesneden

3 el. boter

Zout en gemalen peper

150 gr. gerookt spek in blokjes

750 gr. witte kool in flinterdunne reepjes in 2 porties verdeeld

4 uien gehakt in 2 porties verdeeld

2 tomaten in schijfjes of blokjes

1 teen knoflook

3 laurierbladeren

4 appels in blokje

10 zwarte peperkorrels

Braad het vlees in de boter aan alle kanten bruin in een ovenschotel.

Neem de pan van het vuur en leg de overige ingrediënten op het vlees in volgende volgorde: gehakte uien, gehakt knoflook, laurierbladeren, witte kool, spek, uien, tomaten, appels en als laatste laag nog eens witte kool.

Strooi tussen de lagen de zwarte peperkorrels.

Laat 1 uur stoven in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Blinis

Blinis

1,1 l. melk

1,5 el. suiker

1,5 el. boter gesmolten

2-3 eierdooiers

400 gr. boekweitmeel

2 el. zonnebloemolie

35 gr. verse gist

1 tl. zout

Olie om te bakken

Maak een beslag met 8 dl. Melken alle ingrediënten behalve de olie.

Laat een uur rijzen, voeg dan de resterende melk en de olie toe.

Laat nog een uur rijzen.

Bak er dan in een anti-aanbakpan mini of grote pannenkoekjes van.

Houd ze warm en eet ze met jam en zure room of gerookte zalm en zure room met dille.

Vijgen gevuld met met marsepein

Vijgen gevuld met met marsepein

0.75 liter water

250 g. suiker

3 kruidnagels

3 sinaasappelschillen

18 sappige gedroogde vijgen

4 eetlepels cognac

200 g. marsepein

3 eetlepels cognac met de vijgen

2 uren tegen het kookpunt houden

de vijgen met het sap afkoelen

de siroop van water suiker kruidnagel en sinaasappelschillen

inkoken (reduceren) tot dik stroperig

de vijgen vullen met marsepein

de rest van de alcohol bij de siroop en het stoofvocht van de vijgen mengen

de vijgen in een zo klein mogelijk schaaltje doen naast elkaar

en overgieten met de siroop.

Terug in de koelkast laten trekken

(gedurende minstens 12 uren)

Goulasj met tarhonya

Goulasj met tarhonya

600 gr. varkensvlees in blokjes van 2 cm.

1 grote ui gehakt

1 theel. zoet paprikapoeder

1dl. water

zout

vetstof

2 rode paprika's in stukken

1 tomaat in stukken

250gr. tarhonia (griekse pasta)

fruit de ui in vetstof, voeg 1dl. water toe en de paprikapoeder (paprikapoeder na het water) , laat het water verdampen en voeg dan het vlees en zout toe, laat stoven met het deksel op de pan

voeg de groenten toe

bak in een aparte pan de tarhonya in vetstof tot hij lichtbruin is

voeg hem bij het bijna gare vlees

voeg warm water toe tot alles onder staat, zout en peper naar smaak en zet nog 15'in een voorverwarmde oven op 180 graden

serveer met komkommer of witte kool gemarineerd in de volgende vinaigrette

1dl. water, 0,5dl. azijn 2eetl. suiker, peper en zout